地産地消食材を使って、シュウマイづくりにチャレンジ！

横浜の名物料理を作るということで、今回は材料も横浜産のものにこだわってみました！
実は横浜市内には農作地も多くあり、新鮮な野菜はもちろんお肉も生産していて、地産地消の取組も盛んなんです。
そこで今回は、横浜のブランド豚肉「はまポーク」や横浜産の玉ねぎ、小松菜を使って、なおかつ、こどもが料理しやすいシンプルな方法でできるレシピを、地産地消の案内人「横浜市認定 はまふぅどコンシェルジュ」の成瀬優子さんに作成してもらいました。

＜作り方＞

① 玉ねぎをみじん切りします。
※みじん切りは、フードチョッパーを使うと簡単です。

フードチョッパーを動かすと、細かくなっていく玉ねぎを不思議そうに眺めるこども達。「どんどん小さくなってる～！」こどもにとっては、これも楽しい料理体験ですね。
※玉ねぎの刻み方は、形が残る程度にしておくと、玉ねぎの水分が出るのを防げます。

② 刻んだ玉ねぎを「チャック付きビニール袋」を入れて片栗粉をまぶし、チャックを閉めてフリフリします。
ビニール袋でフリフリなので、小さなお子さんでもできます。こぼれないようにチャックはしっかりと閉めましょう！

③ ボウルに豚ひき肉と(A)の調味料を全て入れて、手でよく混ぜ合わせます。

粘りが出るまで練り混ぜるのがポイント。
※ボウルを使わずにビニール袋に材料を入れて、よくモミモミするのでも大丈夫です。

普段はなかなか触る機会のないお肉をこねる感触も、こどもたちには楽しい体験です。

④ ②の玉ねぎを③の豚肉に加えて混ぜたら肉だねの完成です。

⑤ シュウマイの皮に肉だねを乗せて包みます。
※肉だねをビニール袋に入れて、端をハサミで切って、絞り出すのでもOK。

皮の中央に肉だねを置いたら、皮と肉だねをしっかり密着させるように手で包みます。

小さなお子さんの場合は、手のひらに皮を広げてから、その上に肉だねをのせてあげると、優しく丸めることができますよ。

今回は24個作るので、できるだけ均等になるように肉だねを分けたかったのですが、、、これがちょっと難しい！
「たくさん食べたい！」という気持ちが表れたのか、ついつい大きめになってしまうものも。でもこれも手作りならではの楽しさ。多少形がいびつでも自分で作ったシュウマイは、愛着が湧きますね。

⑥ お皿にざく切りした小松菜の1/2量をしき、シュウマイをのせます。シュウマイの上に、残りの小松菜をかぶせ、水で濡らしたキッチンペーパーを乗せます。小松菜をのせるだけなので、小さなこどもでもお手伝いしやすい工程です。

⑦ ふんわりラップをして、500Wの電子レンジで7〜8分加熱します。
※せいろや蒸し器があれば、蒸気があがった状態で10〜12分蒸します。

ついに完成！
小松菜をシュウマイの上にのせると、緑色が加わって見た目も華やか。

蒸し器を使わず電子レンジで作れるので、親子クッキングにも取り入れやすいレシピです。

できたてのシュウマイ、家族みんなでいただきます！

自分でこねて、包んで、トッピングしたシュウマイは、特別なおいしさ。
たねにしっかりめに味付けがしてあるので、何も付けなくても美味しくいただけます。冷めても美味しいのでお弁当にも。
一緒に蒸した野菜と共に食べれば栄養バランスもバッチリです。

こどもの感想

ママの感想

地産地消食材のお買い物も楽しい！

今回シュウマイを作ってくれたこども達は、食材の買い出しにも一緒に行ってくれました。
自分が住んでいる街に、たくさんの豊かな食材があることに、改めて気づく機会になったようです。

買い物をしながら「この野菜はどこで作られているのかな？」とラベルを見てみたり、横浜で生産されている野菜について話したり。
地域の食材を「買う」経験から、実際に「作る」「食べる」までを親子で体験すると、いつもの食卓も少し違って見えてくるみたいです。
調理の時にも「この小松菜も玉ねぎも、お肉も横浜で育ったんだよ！」と、自分で選んだ食材のことまで嬉しそうに話していました。

・JA横浜「農産物直売所」のご案内
※場所によって売られている品が異なりますので、詳細は下記のHPでご確認ください。
• ホームページはこちら

今回のレシピを作ってくれたのは

成瀬 優子（なるせ・ゆうこ）

九州大学農学部海洋生物学専攻 修士課程修了
大手食品メーカーの研究所勤務や福岡県での農産加工品の商品開発・ブランド構築に従事
2016年より「食」に関するイベントを行う団体を立ち上げ、地域活動を始める
2023年一般社団法人『こどもの未来へつながる食育ラボ』設立
横浜市認定地産地消推進人「はまふぅどコンシェルジュ」
横浜市在住、2児の母

一般社団法人「こどもの未来へつながる食育ラボ」

今回の「親子でシュウマイ」のレシピ、作成してくれたのは、「横浜市認定 はまふぅどコンシェルジュ」の成瀬優子さんです。
「はまふぅどコンシェルジュ」は、横浜の「地産地消の案内人」として地産地消を実践し、生産者と消費者をつなぐ役割を担っている方々で、市主催の講座を修了した方が認定され、市内のマルシェや小学校などの地域イベントなどで活躍しています。
成瀬さん自身も、一般社団法人「こどもの未来へつながる食育ラボ」の代表を務められていて、「食を通してこどもたちの未来に貢献する」ことを目指し、横浜の農家さんと協働した親子参加型の農業体験や"生きる力を育む"こども料理教室などの活動をされています。
そんな成瀬さんによる、横浜の地産地消食材を取り入れながらこどもも一緒に簡単に作れる「シュウマイ」レシピで、休日の親子クッキングにぜひ挑戦してみてください！

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